Привет всем. я нарезаю тонкими ломтиками по 1 см (мини стейки). засыпаю солью на ночь в холодос.если утром то на 4-6 часов. Утром промываю и вымачиваю до пресного состояния. (когда подсохнет будет по соли в тему.Вообще любую рыбу так надо вымачивать. пробовать на вкус зубочисткой прокалывать если соль чувствуется то когда высохнет будет (+2 к соль). После вымачивания в сушилку под вентилятор. к вечеру готова вкусняшка к пенному и к картохе.