Так я всегда карася, карпа, сазана, амура, толстолоба только со сметаной жарю. По другому просто считаю перевод продукта)). Ну на крайняк- с майонезом, если сметаны нет. Только одно условие- сметана должна быть натуральная, а не магазинная. Может поэтому донского карася никогда не считал сорной рыбой. А у кого другое мнение, так просто не умеет его готовить