Шашлычок

[Kostya 1 466]

Пробовал несколько раз мариновать баранину киви(рецепт увидел в кулинарном телешоу).Шашлык получается очень мягким и сочным.После отказался от лимона,майонеза-ими мариную только свинину.

[Black_cat 970]

не знаю я пробовал многие рецепты, но помидоры лучше всего, и не сушат они мясо, позвольте не согласится. т.к опробовано и не раз

[OSETINKA42 10 645]

не знаю я пробовал многие рецепты, но помидоры лучше всего, и не сушат они мясо, позвольте не согласится. т.к опробовано и не раз

 

Поверь мне,это так. Проверить очень легко. Взять мясо и замариновать по разному.Жарить одинаково.И тогда почувствуешь разницу.Я не навязываю своё мнение,только за 30ти летний стаж по шашлыкам,

рецепт который я написал получаетса самый удачный.Повторюсь,на вкус и цвет,товарищей нет. Будет вариант,попробуй.Думаю понравитса!

[tri tovarisha 667]

Маринование мяса вынужденная необходимость при использовании посредственного по качеству мяса, в частности замороженного. После замораживания и размораживания мяса говорить о его сушке кислотой уже бессмысленно, так как больше уже высушить некуда. Кислота в маринаде предназначена для разрыхления волокон. Остальное дело вкуса и антуража для настроения. По моему так.

[OSETINKA42 10 645]

Мороженое мясо никогда не использую!!!

[tri tovarisha 667]

Мороженое мясо никогда не использую!!!

И это здорово! К сожалению у меня не всегда есть такая возможность. Якобы парное мясо у нас далеко не всегда таким является.

[шмель 1 526]

Спор на тему :какая баба красивее.

На мой взгляд лук через мясорубку надо пропускать,когда срок маринования небольшой,а если более 12 часов,то лучше кольцами.

Сам предпочитаю в лимонном соке,именно из-за сочности.

Да, и ещё одна примета: Если костровому на блюдечке с голубой каёмочкой 100 грамм в начале процесса преподнести,то шашлык получается в разы вкуснее.

[STARый 454]

Поверь мне,это так. Проверить очень легко. Взять мясо и замариновать по разному.Жарить одинаково.И тогда почувствуешь разницу.Я не навязываю своё мнение,только за 30ти летний стаж по шашлыкам,

рецепт который я написал получаетса самый удачный.Повторюсь,на вкус и цвет,товарищей нет. Будет вариант,попробуй.Думаю понравитса!

Поддерживаю Ваш рецепт с луком на мясорубке. Сам пришел к тому же в результате многолетней практики. Возможно, гранат и киви тоже оригинально, нужно поэксперементировать и спросить оценку у домочадцев.

[STARый 454]

Кстати о шашлыках: толькочто выключил 10 литровую кастрюлю с раками замариновал в луке мясо и выставил на улицу. Сейчас идем с сыном в гараж запускать змеев(сын воздушного, а мы с женой зеленого) и загружать на завтра мангал дровишками(бук, дуб, акация, абрикос, маслина). Качество дров для шашлыка имеет не меньшее значение( доводилось видеть, как индивидуумы жарили на ДСП-жесть) Вернее не у кого баба красивее, а у кого от куда руки ростут. В студентческие годы доводилось отпробовать дряблую картошку прослоенную старым салом на шампурах под сивушный самогон, все были просто на седьмом небе от удовольствия. Мое мнение: к любому рецепту нужно добавить хорошую атмосферу в кругу любимых людей, и все получиться как в лучших домах Ла'ндона и Парижу. Удачи в кулинарии! Прекрасный пол с наступающим праздником!

[admin 5 403]

А к шашлыку обязательно подать лук маринованный в уксусе с черным молотым перцем.

[tornado 685]

Последний раз понравилось в маринаде: томат 2 ложки, уксус 2 ложки, пол луковицы на мелкой терке, то есть сок лука. Это всё смешать и перемешать посоленное и поперченное мясо.

Миша, поллуковицы - это на полкуска мяса???????????? На большее просто лука не хватит

а с укскусом --2 ложки чего кого какого процента да и честно он для трупного залежалого мяса нужен запах убрать а свежатинку он превращает в тухлятинку ......

[tornado 685]

Кстати о шашлыках: толькочто выключил 10 литровую кастрюлю с раками замариновал в луке мясо и выставил на улицу. Сейчас идем с сыном в гараж запускать змеев(сын воздушного, а мы с женой зеленого) и загружать на завтра мангал дровишками(бук, дуб, акация, абрикос, маслина). Качество дров для шашлыка имеет не меньшее значение( доводилось видеть, как индивидуумы жарили на ДСП-жесть) Вернее не у кого баба красивее, а у кого от куда руки ростут. В студентческие годы доводилось отпробовать дряблую картошку прослоенную старым салом на шампурах под сивушный самогон, все были просто на седьмом небе от удовольствия. Мое мнение: к любому рецепту нужно добавить хорошую атмосферу в кругу любимых людей, и все получиться как в лучших домах Ла'ндона и Парижу. Удачи в кулинарии! Прекрасный пол с наступающим праздником!

А как девочкам нравились початки кукурузы сорвнаные ими здесь же с поля и приготовленные на углях .. горожанки ...........

[tornado 685]

Пробовал несколько раз мариновать баранину киви(рецепт увидел в кулинарном телешоу).Шашлык получается очень мягким и сочным.После отказался от лимона,майонеза-ими мариную только свинину.

 

Да бараника правильная с киви лучше я тоже рецепта не нашел.. В чем изюминка так и не понял .... Но вкус .........

 

Спор на тему :какая баба красивее.

На мой взгляд лук через мясорубку надо пропускать,когда срок маринования небольшой,а если более 12 часов,то лучше кольцами.

Сам предпочитаю в лимонном соке,именно из-за сочности.

Да, и ещё одна примета: Если костровому на блюдечке с голубой каёмочкой 100 грамм в начале процесса преподнести,то шашлык получается в разы вкуснее.

Лимон как и уксус весь сок из мяса и вытягивает, если мясо парное, конечно, не размороженное и т.д.

[tornado 685]

1-2-3 !! на 1 Мая кто шашлычник ????

Изменено 7 марта, 2013 пользователем tornado

[mihail 1 446]

Миша, поллуковицы - это на полкуска мяса???????????? На большее просто лука не хватит

а с укскусом --2 ложки чего кого какого процента да и честно он для трупного залежалого мяса нужен запах убрать а свежатинку он превращает в тухлятинку ......

 

пол луковицы это пропорции с 2 мя ложками.

Нравится маринованное в рассоле с помидор, бродячей аджики, в солёных огурцах, томате...

люблю так же не дождавших шашлыков маринованного мясца впороть...

 

Всегда есть только свежее мясо не получается, храним в морозилке.

[lukich2 744]

Сразу видно,изголодался народ.......и по рыбалке и по шашлыкам ))))))))))))))))))))

[Алекс--Сальский 3 585]

Шишлык из поросёнка;

Шишлык из Сома;

[юрий 1 766]

последние разы жарил шашлык из антрекота с частью рёбрышка.для маринада лук и специи.с количеством лука не заморачиваюсь чем больше тем лучше.куски мяса получаются грамм по 300-500(зависит от размера поросёнка) чем больше кусок- тем сочнее получается ,конечный продукт.как то так.но как сказано выше на вкус и цвет товарищей нет.

 

 

сейчас маринуется кролик(из него не разу не пробовал жарить шашлык) вечером по результату отпишусь.

Изменено 28 марта, 2013 пользователем юрий

[юрий 1 766]

А к шашлыку обязательно подать лук маринованный в уксусе с черным молотым перцем.

а лучок к мясу использую тот что остался после маринования мяса.

[OSETINKA42 10 645]

а лучок к мясу использую тот что остался после маринования мяса.

Когда будишь жарить кролика используй кусочки сала.Сухой получитса,пробовал!Или нашпигуй салом. Изменено 28 марта, 2013 пользователем OSETINKA42

[Селиван 985]

Полностью согласен с асетинкой лучше нашпиговать салом жарил с зайца шпиговал салом получилось супер.

[юрий 1 766]

как и обещал результат. обошелся без сала. на блюде не сфоткал,не удержался от запаха и вида,сели уничтожать данный продукт.отступив от всех правил в маринад добавил,ст.ложку 70 пр.уксуса и сок одного лимона,всё это разбавил в 400 гр.воды,и залил мясо.как писал раньше с количеством лука не замарачиваюсь. считаю чем больше лука тем нежнее получится мясо.конечно не такое сочное как свинина,но и не сухое. кроль то свой ,поймал поупитанней- пожирней,при разделке тушки жирок не убирал-оставил на мясе.

[admin 5 403]

Кто замачивал шашлык в киви?

А я замачивал. Все как обычно - соль, перец, лук. Но! Еще добавляем киви. На три килограмма - 3 средних киви, порезать и растереть руками. Мариновать не более одного часа. Так как в киви содержаться какие-то ферменты расщепляющие белок.

 

 

Такого нежного мяса я еще не пробовал. Мясо реально тает во рту.

Так что рекомендую! Приятного аппетита!

[mihail 1 446]

Жека, фото как всегда профессионала!!

А главное составляющая шашлыка- вкусное мясо(которое сейчас редкость). а там уже минералка ли, лук ли, киви.. дело привычки. Моё ИМХО

[tirantul 217]

я тоже мариновал. Главное киви не переборщить и не передержать, а то мясо как тряпочка становится.