Балык из карася

[Александр Ставропольский 369]

В зимнее время многие сталкиваются с большим количеством пойманного карася на Цимлянском водохранилище,  так что же с ним делать? 

Берем крупного цимлянского карася, чистим, срезаем плавники, снимаем филе. Если желаете оставить две половинки вместе -не расчиняем по животу. Голову, хребет и плавники можно использовать на уху.

Филе натираем солью, плотно укладавает в посудину,  сверху ставим пресс и на 3-4 часа в холодильник (при наличии). Вымачиваем 10 минут, выкладываем на бумагу чтоб стекла. На 2-е суток ложим в морозилку (при наличии). Вывешиваем, в принципе можно употреблять сразу после того как вытащили с морозилки ( на любителя). Лучше нарезать перед употреблением соломкой 0,5-1 см шириной.