Как пожарить карася на сковороде

[admin 5 403]

Как же все-таки правильно, а главное вкусно пожарить карася на сковороде?

Карась, метис, и т.д. рыба сама по себе очень вкусная. Но спинные мелкие кости всегда меня отталкивали от этой рыбы. Но недавно узнал, как можно бороться с этим недостатком и просто наслаждаться этой рыбой.

 

Для того, чтобы поджарить карася нам понадобиться:

• сам карась;
  
• мука;
  
• соль;
  
• перец черный молотый;
  
• растительное масло;
  

 

Чистим и потрошим карася. Затем острым ножом делаем надрезы по всей длине рыбы, примерно через каждые 5-7 мм.

 

 

Солим, перчим по вкусу и обваливаем в муке. Кладем на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом. И обжариваем до золотистой корочки.

 

 

Вот и все, наш карась готов.

 

 

Приятного аппетита!

 

Делимся своими рецептами по жарке этой рыбы.

[OSETINKA42 10 645]

Жень,надрезаетса только спинка,где мелкие косточки.Рёбра не надо резать.

[admin 5 403]

Не знаю Саш, так тоже удобно есть и без костей.

[юрий 1 766]

всё время жарим карасей,насекая спинки.пробовал и подлещиков так же вкусно и без костей.

[volohov 641]

Не люблю карася... Одни кости. Но его много... И ловится он хорошо. Зачастую начинает клевать и отгоняет всю остальную рыбу. Вкусный когда свежий, так ведь костлявый...

Добрые люди научили. Карася чистим, режем кусками и кладем в скороварку. Слоями. Слой карася, слой морковки с белым корнем. Заливаем водой и чуток уксуса. И часов на шесть на огонь. Получается вкусно, а косточки мягкие как в рыбных консервах.

[volohov 641]

Да, еще из воспоминаний детства... Бабушка иногда карася (или другую рыбу, которая целиком в сковородку помещается) яйцом заливала. Очень вкусная яишница... Помню, я мелким это яйцо вокруг карася выедал (совершенно отдельный вкус у такой яишницы, на обычную совсем не похоже), а самого карася не трогал, потому что костлявый. ))

[trepun 7]

Карася надо обязательно почистить до того как он уснет или спустя малое время. Это первый залог успеха. Потом посолить в тарелке хорошенько, рыба соль любит. Оставить на минут 10-15. Взять муку, обвалять, держа за хвостик, потом стряхнуть за тот же хвостик хорошенько. И на сковороду с хорошим количеством масла раскаленого!!! положить и жарить на среднем огне до хорошей корочки, потом с другой сторны. Если карась крупный, то можно 2 раза его обернуть на сковороде. Не бойтесь карася пережарить, чем меньше влаги в нем останется, тем сочнее и слаже будет есть. потом садитесь за стол, берете тарелку жареной рыбы, горячей (важно!!!), наливаете себе по стопочке, например зеленой марки (рекомендую) и кладете каждому кусочек газетки. Выпиваете с удовольствием, а потом за рыбку. Весело и компанейно!

[Kostya 1 466]

Блин,аж слюнки потекли!А зимний карась-это вааще прелесть!!!!!!!

[Гость LeVV]

особенно ловить!!!

[ЛЕВША 2 780]

2 раза его обернуть на сковороде. Не бойтесь карася пережарить, чем меньше влаги в нем останется, тем сочнее и слаже будет

 

Чота я не понял,это вообще как такое может быть? Вы сударь ник поменяите, а то одно с другим сходится.(без обид) :grin:

[серый волк 2 978]

Левша, тебя лично чаво устраивает?

[ЛЕВША 2 780]

чем больше жарить - тем сочнее рыба

[серый волк 2 978]

это нано-технологии, вода убавляется - сок прибавляется, физика :grin:

[ЛЕВША 2 780]

Да уж, люди в Сколково не зря деньги тырят, и об этом позаботились. Все для людеи стараются

[trepun 7]

Он масло впитывает со сковороды, да и своего жира концентрация повышается. Ну ни сочнее, а смачнее

[tri tovarisha 667]

 

Левша, а без колкости никак? Пора все таки обходиться без мокания в ....

На Форуме уже перестали общаться многие из тех, мнение которых было интересно узнать. Соглашаться или не соглашаться с чужим мнением можно и без грубости

[ЛЕВША 2 780]

Дико извиняюсь если кому нагрубил и перед теми кто это считает грубостью. что поделать, такие мы колхозники не вежливые

[Наталья 123 1 979]

 Так мы готовим карася, получается нежная рыба с вкусной золотистой корочкой. Жареный карась

 

[Анатолий Юрьевич 349]

Как по мне, так в карасе слишком много косточке, особенно слишком мелком.

Есть ли способы от них избавиться?

А вы посмотрите видео . перед вашим постом. Там четко показано , резать рыбку вдоль. И будет счастье ! 

[San Sanych 1 567]

 В основном мелкого карася зимой выпускаю,но бывает привозя домой рыбу и раздав её,обнаруживаю,что остаётся мелкий гибрид и что с ним делать х.з.

 Ввиду того,что цимлянский  карась у меня присутствует практически круглогодично приходится изощрятся,придумывать разные способы его приготовления.

В предпоследний раз приготовил  в стиле а-ля камбала,прикольно получилось.(в Ютубе подобного способа не увидел),поэтому считаю эксклюзив Почему-то фотки вылезли наоборот,но думаю и так ,всё понятно.

[Зевс 46]

 В крайнюю рыбалку подловил 200 гр. карасиков.Вкус-превосходный, крупняк и рядом не стоял

[сергей65 27]

ещё перед тем ,как жарить нужно намазать майонезом с чесноком и дать постоять минут 30. получается вкус котлет.